Sử dụng hóa học, vi sinh, kỹ thuật và các ngành khoa học khác để nghiên cứu các nguyên tắc cơ bản trong quá trình chế biến và quá trình hư hỏng của thực phẩm; phân tích thự phẩm để xác định hàm lượng vitamin, chất béo, chất đường và chất đạm; khám phá nguồn thức ăn mới; nghiên cứu các cách chế biến thực phẩm an toàn, hợp khẩu vị, tốt cho sức khỏe và áp dụng kiến ​​thức khoa học để xác định các cách tốt nhất để chế biến, đóng gói, bảo quản, lưu trữ và phân phối thực phẩm.